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想减肥,吃米比吃面更好?杨玟芯 编辑 2019.05.01
现在超重、肥胖的人越来越多,吃什么食物能达到减肥瘦身的目的,一直都是大家普遍关心的话题。
一些人认为,减肥的时候最好不要吃主食,如果要吃,应该吃米而不是吃面。因为相对於面,米饭能量低,且比面条更有饱腹感,所以,综合来说,吃米比吃面更能减肥。那么,真的是这样的吗?
真相:
首先,可以肯定地对大家说,对於减肥的人来说,主食是一个「好帮手」,适当吃主食能帮助塑身,而绝非大家想像中的「破坏王」。为什么这样说呢?因为如果没有主食做保护,蛋白质吃得再多,也都会像柴禾一样被烧掉,根本起不到营养作用,最后往往是人虽然瘦了,但蛋白质掉下来了,贫血也出来了,得不偿失。
曾经有位患者,是个二十几岁的小伙子,怕吃主食会「增肥」,而把主食从一天一斤(500克)的量降到一天二两(100克),因此造成的「八两(400克)」能量缺口靠两个炸鸡腿「补充」。最后,他非但没有瘦下来,反而越来越胖。因为人体本应从主食中获取的能量变成了从油中获取,也就摄入了更多的油脂,其体脂和体重增加也就难以避免了。
而在主食的选择上,也就是吃米还是吃面的问题上,一些朋友更倾向於吃米,因为觉得面食升高血糖比较快,能量高,所以感觉似乎吃米饭更加有助於保持身材。
其实,米和面之间没有质的差别,两者的营养素含量基本上是等价的,面食中的蛋白质要稍微高一点,但并没有很大差别。从现代医学角度来说,吃米饭还是吃面食,对血糖血脂的影响基本近似,关键在於吃的量。米饭吃多了,血糖照样高,面食吃得合理,血糖一样能保持平稳。
补充:就粮食而言,麸质蛋白存在於小麦、大麦和燕麦的面粉中,在其它粮食原料中并不存在。但是,现代食品,尤其是许多配方食品,含有各种来源的原料,其中就可能含有一些麸质蛋白。美国食品药品监督管理局对「无麸质蛋白」食品的标注要求,规定含量不超过百万分之20。
麸质过敏症:欧美现在统计出全世界约都1%的人口有乳糜泻的问题,而约有6%~10%的人口有麸质过敏。
(本设公关部)