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本社说明:
固然心情愉快很重要,大大影响我们的生理与心理的健康;也不能忘记眼下假食材、毒食材、过度加工食材、化工品,实在太多太多,在入口的食物上还是要慎重;我们也强调肉类、蔬菜、豆类、水果、谷类也都要吃,均衡才能持久,也才能心情愉快。
(本社公关部摘用)
火锅店、牛排店卖重组肉须标示 2015年10月15日 04:10 中国时报 廖佩妤/台北报导
重组肉明年起强制标示!卫福部食药署昨公告,明年元旦起,散装、包装、直接供应饮食业者,若使用重组肉,须在外包装或菜单上注明「重组」、「组合」等字眼,并标注「仅供熟食」醒语,包含火锅店、牛排店、传统市场、夜市摊商等所有业者都纳管,标示不实最高开罚400万元。
食药署食品组科长李婉媜说,重组肉是指禽畜、鱼肉等肉类经组合、黏著、压型等方式,加工制造出来的肉品,以火锅肉片或牛排为例,民众不易判断是重组肉,可能会以为是大块肉切片。
李婉媜说,新规定实施后,包装、散装肉品,以及餐厅、火锅店、牛排店、夜市摊商等所有具营业登记的直接供应饮食场所,都须明显标示「重组肉」或「组合肉」,并加注「仅供熟食」醒语。包装产品或菜单上字体不可小於0.2公分,以立牌、告示牌方式,字体不可小於2公分。
加工食品不纳管
若业者违反相关规定,李婉媜说,应标示而未标示,可依食安法开罚3到300万元,如果涉及标示不实,则开罚4到400万元。至於民众常吃的贡丸、汉堡肉等加工食品,因本身从外观就可看出非单一肉片、肉排,则不纳入新制的管理范围。
吃重组肉要全熟
林口长庚临床毒物科主任颜宗海说,一块重组牛排肉,可能是50块小碎肉黏著组合而成,加工过程容易受微生物污染,建议民众吃重组肉一定要吃全熟。另因肉品加工黏著剂多半为磷酸盐类,肾功能差者、洗肾患者建议别吃,以免因大量摄取导致高血磷症,增加心血管疾病与骨头病变风险。
消基会秘书长卢信昌表示,标示重组肉可增加消费者的资讯,是正面工作,不过食品安全规范和管理,不该只从消费末端著手,应从源头建立溯源机制,让业界从肉品生产、加工、经销、贩售循序渐进列管,才能确保完整的食安。
去年底的黑心油风暴,意外揭发知名餐厅使用重组牛排,引发外界议论,认为重组肉有一定风险,业者应明确标示,供民众选择。