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 王品要做两岸餐饮一哥财金杂志 2011/06/09

国内最大的连锁餐饮业者王品，在4月底登录兴柜，挂牌首日股价一度飙涨至538元，登上兴柜股王。不断改写餐饮业历史的王品能继续创造惊奇吗？390元的王品有没有投资价值？是大家最好奇的课题

王品登录兴柜后，一夕间创造了许多亿万富翁；不过集团董事长戴胜益却毫无欣喜之情，反倒忧心忡忡，担心冲击王品一向引以为傲的企业文化；不过，谈到王品未来的发展，他的信心、乐观溢於言表，直言未来10年将是王品的黄金年代，王品成为两岸餐饮一哥指日可待。以下是戴胜益接受本刊专访的纪要：

问：王品顺利登录兴柜，挂牌交易的好处、冲击各有哪些？

答：到目前为止我没有发现上市有任何好处（边说边摇头）！我们虽然规定员工不能卖股票，但还是有人偷跑，公司也不能强加限制，毕竟这是个人的权利；但这样就会破坏公司的价值观、企业文化，我不希望大家认为上市是致富的捷径。就像我先前说的，我们上市完全是为了拓展国际化，没有其他目的。

挂牌之后股价这么贵，真的是始料未及，本益比太高了，如果我们可以控制，我认为本益比在10～20倍就好。很多人都说王品上市创造了许多富翁，其实原本我想上市后有100多块就很不错了，没想到涨到3、400元，算算只要有400张股票大概就有1亿身价…；不过王品几个大股东合计持有70％股权，这些股票一张都不会动，但对於其他同仁，就只能道德劝说，但还是很担心有些人价值观会因此扭曲。

大股东不乐见本益比太高

上市之前我就捐出8成的持股给王品戴水社会福利基金会，证明我们上市不是为了个人致富。而且我原本股票有1万多张，每年EPS只要有1元，我就可以躺著睡觉；但捐出去之后持股只剩下2千多张，意味我必须非常努力、用心的经营公司，让公司每年EPS有10元，因为所有家当都在王品股票，不努力不行（哈哈大笑）。

问：台大管理学院和中国人民大学商学院合作，进行「华人企业成功密码」的研究，王品被选为第一批研究对象，董事长认为王品集团的成功密码是什么？

答：这个要分成核心价值、核心能力两方面来谈。核心价值包括人才和文化，最重要的是塑造一个好的文化，让好的人才安心、愿意在这里待一辈子。至於好的企业文化，我奉行的是台积电董事长张忠谋的理论，他认为有好的企业文化，可以让公司比竞争者拥有20年的优势；其次是有好的策略，这可以让公司拥有10年优势；至於好的制度与福利，可以有1年的优势。许多企业很重视好的制度，认为这就是竞争优势，但其实别人很容易复制、跟进；王品一切的努力都是在塑造企业文化，因为真正好的人才是看企业文化进来的。

第2个核心能力是策略的拟定，包括多品牌策略的拟定。我们一直很自豪，王品是全球连锁餐饮发展多品牌唯一成功的一家，即使强如麦当劳，发展次品牌也没有成功；至於百事可乐、Pizza Hut，也只能发展3、4个品牌，而且是由不同子公司经营；但我们是在一个公司之下架构这么多品牌，是全世界唯一成功的案例。到现在为止，我们还找不出确切的原因，有时也会自问，我们真的有这么厉害吗？为什么顾客可以认同我们这么多个品牌？

连锁餐饮发展多品牌唯一成功案例

问：「梦想有多大、版图就有多大」，你在王品年营收刚破亿时，就开始制定「标准作业流程」，展现大举扩张的格局与企图心，并且只用16年就做到50亿元规模，今年更将挑战百亿大关，你为什么敢做这样的梦，为什么相信梦想可以成真？

答：开一家名店没有意思，那是退休以后做的事，我们要做的是事业。刚创业时我并没有把握，一直到开了第5家店，我才相信梦想可以实现，相信机会来了；因为既然可以复制5家，接下来就可以复制50家，道理都是一样的。

问：两岸之外，请董事长谈一谈其他海外事业的拓展计画？

答：除了计画在2020年拓展到1000家直营店，另一个发展重点就是代理，也就是授权国外业者代理王品旗下的品牌。其中第一家就是和泰国的Maitai集团合作，在曼谷开陶板屋餐厅，预定9月开幕，未来代理部分除了有权利金，还能抽成营收的一定比例。

问：你认为现在是连锁餐饮业的黄金时期吗？为什么？

答：不是，其实现在是连锁餐饮业的战国时期！原因是有非常多的有志之士、企业加入战局，未来走的是知识经济、规模经济，接下来连锁餐饮业将会有惨烈的淘汰赛，无法标准化、规模化的业者将会被淘汰出局。但对於王品来说，却是黄金时期，因为这是我们的强项。举个例子来说，这几年食材、物价飞涨，但是王品的成本完全没有增加，现在很多食材我们都是从国外整货柜的买，这就是经济规模的优势。

问：在创业过程中，影响、启发你最多的是谁？

答：我人生中有3位导师，严长寿先生教我如何做「感动服务」；许文龙先生让我懂得授权和分享；至於「麦当劳先生」，则让我学到标准化、连锁化，这些都对我帮助很大，让我受益良多。(20110701本社公关部)