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 王品要做兩岸餐飲一哥財金雜誌 2011/06/09

國內最大的連鎖餐飲業者王品,在4月底登錄興櫃,掛牌首日股價一度飆漲至538元,登上興櫃股王。不斷改寫餐飲業歷史的王品能繼續創造驚奇嗎?390元的王品有沒有投資價值?是大家最好奇的課題

王品登錄興櫃後,一夕間創造了許多億萬富翁;不過集團董事長戴勝益卻毫無欣喜之情,反倒憂心忡忡,擔心衝擊王品一向引以為傲的企業文化;不過,談到王品未來的發展,他的信心、樂觀溢於言表,直言未來10年將是王品的黃金年代,王品成為兩岸餐飲一哥指日可待。以下是戴勝益接受本刊專訪的紀要:

問:王品順利登錄興櫃,掛牌交易的好處、衝擊各有哪些?

答:到目前為止我沒有發現上市有任何好處(邊說邊搖頭)!我們雖然規定員工不能賣股票,但還是有人偷跑,公司也不能強加限制,畢竟這是個人的權利;但這樣就會破壞公司的價值觀、企業文化,我不希望大家認為上市是致富的捷徑。就像我先前說的,我們上市完全是為了拓展國際化,沒有其他目的。

掛牌之後股價這麼貴,真的是始料未及,本益比太高了,如果我們可以控制,我認為本益比在1020倍就好。很多人都說王品上市創造了許多富翁,其實原本我想上市後有100多塊就很不錯了,沒想到漲到3400元,算算只要有400張股票大概就有1億身價;不過王品幾個大股東合計持有70%股權,這些股票一張都不會動,但對於其他同仁,就只能道德勸說,但還是很擔心有些人價值觀會因此扭曲。

大股東不樂見本益比太高

上市之前我就捐出8成的持股給王品戴水社會福利基金會,證明我們上市不是為了個人致富。而且我原本股票有1萬多張,每年EPS只要有1元,我就可以躺著睡覺;但捐出去之後持股只剩下2千多張,意味我必須非常努力、用心的經營公司,讓公司每年EPS10元,因為所有家當都在王品股票,不努力不行(哈哈大笑)。

問:台大管理學院和中國人民大學商學院合作,進行「華人企業成功密碼」的研究,王品被選為第一批研究對象,董事長認為王品集團的成功密碼是什麼?

答:這個要分成核心價值、核心能力兩方面來談。核心價值包括人才和文化,最重要的是塑造一個好的文化,讓好的人才安心、願意在這裡待一輩子。至於好的企業文化,我奉行的是台積電董事長張忠謀的理論,他認為有好的企業文化,可以讓公司比競爭者擁有20年的優勢;其次是有好的策略,這可以讓公司擁有10年優勢;至於好的制度與福利,可以有1年的優勢。許多企業很重視好的制度,認為這就是競爭優勢,但其實別人很容易複製、跟進;王品一切的努力都是在塑造企業文化,因為真正好的人才是看企業文化進來的。

2個核心能力是策略的擬定,包括多品牌策略的擬定。我們一直很自豪,王品是全球連鎖餐飲發展多品牌唯一成功的一家,即使強如麥當勞,發展次品牌也沒有成功;至於百事可樂、Pizza Hut,也只能發展34個品牌,而且是由不同子公司經營;但我們是在一個公司之下架構這麼多品牌,是全世界唯一成功的案例。到現在為止,我們還找不出確切的原因,有時也會自問,我們真的有這麼厲害嗎?為什麼顧客可以認同我們這麼多個品牌?

連鎖餐飲發展多品牌唯一成功案例

問:「夢想有多大、版圖就有多大」,你在王品年營收剛破億時,就開始制定「標準作業流程」,展現大舉擴張的格局與企圖心,並且只用16年就做到50億元規模,今年更將挑戰百億大關,你為什麼敢做這樣的夢,為什麼相信夢想可以成真?

答:開一家名店沒有意思,那是退休以後做的事,我們要做的是事業。剛創業時我並沒有把握,一直到開了第5家店,我才相信夢想可以實現,相信機會來了;因為既然可以複製5家,接下來就可以複製50家,道理都是一樣的。

問:兩岸之外,請董事長談一談其他海外事業的拓展計畫?

答:除了計畫在2020年拓展到1000家直營店,另一個發展重點就是代理,也就是授權國外業者代理王品旗下的品牌。其中第一家就是和泰國的Maitai集團合作,在曼谷開陶板屋餐廳,預定9月開幕,未來代理部分除了有權利金,還能抽成營收的一定比例。

問:你認為現在是連鎖餐飲業的黃金時期嗎?為什麼?

答:不是,其實現在是連鎖餐飲業的戰國時期!原因是有非常多的有志之士、企業加入戰局,未來走的是知識經濟、規模經濟,接下來連鎖餐飲業將會有慘烈的淘汰賽,無法標準化、規模化的業者將會被淘汰出局。但對於王品來說,卻是黃金時期,因為這是我們的強項。舉個例子來說,這幾年食材、物價飛漲,但是王品的成本完全沒有增加,現在很多食材我們都是從國外整貨櫃的買,這就是經濟規模的優勢。

問:在創業過程中,影響、啟發你最多的是誰?

答:我人生中有3位導師,嚴長壽先生教我如何做「感動服務」;許文龍先生讓我懂得授權和分享;至於「麥當勞先生」,則讓我學到標準化、連鎖化,這些都對我幫助很大,讓我受益良多。(20110701本社公關部)