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王品要做两岸餐饮一哥财金杂志 2011/06/09
国内最大的连锁餐饮业者王品,在4月底登录兴柜,挂牌首日股价一度飙涨至538元,登上兴柜股王。不断改写餐饮业历史的王品能继续创造惊奇吗?390元的王品有没有投资价值?是大家最好奇的课题
王品登录兴柜后,一夕间创造了许多亿万富翁;不过集团董事长戴胜益却毫无欣喜之情,反倒忧心忡忡,担心冲击王品一向引以为傲的企业文化;不过,谈到王品未来的发展,他的信心、乐观溢於言表,直言未来10年将是王品的黄金年代,王品成为两岸餐饮一哥指日可待。以下是戴胜益接受本刊专访的纪要:
问:王品顺利登录兴柜,挂牌交易的好处、冲击各有哪些?
答:到目前为止我没有发现上市有任何好处(边说边摇头)!我们虽然规定员工不能卖股票,但还是有人偷跑,公司也不能强加限制,毕竟这是个人的权利;但这样就会破坏公司的价值观、企业文化,我不希望大家认为上市是致富的捷径。就像我先前说的,我们上市完全是为了拓展国际化,没有其他目的。
挂牌之后股价这么贵,真的是始料未及,本益比太高了,如果我们可以控制,我认为本益比在10~20倍就好。很多人都说王品上市创造了许多富翁,其实原本我想上市后有100多块就很不错了,没想到涨到3、400元,算算只要有400张股票大概就有1亿身价…;不过王品几个大股东合计持有70%股权,这些股票一张都不会动,但对於其他同仁,就只能道德劝说,但还是很担心有些人价值观会因此扭曲。
大股东不乐见本益比太高
上市之前我就捐出8成的持股给王品戴水社会福利基金会,证明我们上市不是为了个人致富。而且我原本股票有1万多张,每年EPS只要有1元,我就可以躺著睡觉;但捐出去之后持股只剩下2千多张,意味我必须非常努力、用心的经营公司,让公司每年EPS有10元,因为所有家当都在王品股票,不努力不行(哈哈大笑)。
问:台大管理学院和中国人民大学商学院合作,进行「华人企业成功密码」的研究,王品被选为第一批研究对象,董事长认为王品集团的成功密码是什么?
答:这个要分成核心价值、核心能力两方面来谈。核心价值包括人才和文化,最重要的是塑造一个好的文化,让好的人才安心、愿意在这里待一辈子。至於好的企业文化,我奉行的是台积电董事长张忠谋的理论,他认为有好的企业文化,可以让公司比竞争者拥有20年的优势;其次是有好的策略,这可以让公司拥有10年优势;至於好的制度与福利,可以有1年的优势。许多企业很重视好的制度,认为这就是竞争优势,但其实别人很容易复制、跟进;王品一切的努力都是在塑造企业文化,因为真正好的人才是看企业文化进来的。
第2个核心能力是策略的拟定,包括多品牌策略的拟定。我们一直很自豪,王品是全球连锁餐饮发展多品牌唯一成功的一家,即使强如麦当劳,发展次品牌也没有成功;至於百事可乐、Pizza Hut,也只能发展3、4个品牌,而且是由不同子公司经营;但我们是在一个公司之下架构这么多品牌,是全世界唯一成功的案例。到现在为止,我们还找不出确切的原因,有时也会自问,我们真的有这么厉害吗?为什么顾客可以认同我们这么多个品牌?
连锁餐饮发展多品牌唯一成功案例
问:「梦想有多大、版图就有多大」,你在王品年营收刚破亿时,就开始制定「标准作业流程」,展现大举扩张的格局与企图心,并且只用16年就做到50亿元规模,今年更将挑战百亿大关,你为什么敢做这样的梦,为什么相信梦想可以成真?
答:开一家名店没有意思,那是退休以后做的事,我们要做的是事业。刚创业时我并没有把握,一直到开了第5家店,我才相信梦想可以实现,相信机会来了;因为既然可以复制5家,接下来就可以复制50家,道理都是一样的。
问:两岸之外,请董事长谈一谈其他海外事业的拓展计画?
答:除了计画在2020年拓展到1000家直营店,另一个发展重点就是代理,也就是授权国外业者代理王品旗下的品牌。其中第一家就是和泰国的Maitai集团合作,在曼谷开陶板屋餐厅,预定9月开幕,未来代理部分除了有权利金,还能抽成营收的一定比例。
问:你认为现在是连锁餐饮业的黄金时期吗?为什么?
答:不是,其实现在是连锁餐饮业的战国时期!原因是有非常多的有志之士、企业加入战局,未来走的是知识经济、规模经济,接下来连锁餐饮业将会有惨烈的淘汰赛,无法标准化、规模化的业者将会被淘汰出局。但对於王品来说,却是黄金时期,因为这是我们的强项。举个例子来说,这几年食材、物价飞涨,但是王品的成本完全没有增加,现在很多食材我们都是从国外整货柜的买,这就是经济规模的优势。
问:在创业过程中,影响、启发你最多的是谁?
答:我人生中有3位导师,严长寿先生教我如何做「感动服务」;许文龙先生让我懂得授权和分享;至於「麦当劳先生」,则让我学到标准化、连锁化,这些都对我帮助很大,让我受益良多。(20110701本社公关部)