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20210101 個案分享~楊玟芯 高雄南霸天-金礦咖啡4
弘農吉娜美食服務有限公司 814 高市左營區大順路 260號3F~6
德國人壽命越來越長,原因竟然是這樣 記下來,長10歲!20211125 友 陳振煌 熱情提供全球人均壽命:71.4 歲,中國人均壽命:76.1 歲,德國人均壽命:81 歲!德國的人均壽命整整超越全球人均壽命 10 歲! 2016 年 5 月份,世界衛生組織在日內瓦發佈的《2016世界衛生統計》報告顯示,德國人均壽命再創新高!德國人長壽的 10 大秘訣:一、每天站比坐多,啤酒之鄉沒有啤酒肚!德國是啤酒之鄉,但這裡中年人的啤酒肚卻在逐年減少。都說腰圍決定壽命,德國人的腰圍數據卻是逐年在好轉,這是因為德國的中流砥柱們工作時候:站比坐多。 1、站著辦公:在德國,一些備受腰椎病困擾的辦公族,開始嘗試「站立式辦公」。這樣有利於緩解腰椎不適的症狀。 2、站著開會:德國的一些企業會選擇站著開會,設定一個 20 分鐘的鬧鐘。圍成一圈熱烈的進行頭腦風暴,鬧鈴結束後就結束會議。這樣既解決了開會時間長廢話多的問題,也讓久坐的辦公族們可以活動活動身體,以免疲倦。 3、站著上課:德國有的小學會站著上課,他們的桌子比課桌高很多。老師認為,這種上課方式可以提高孩子們的學習興趣,對肥胖的孩子還能起到減肥的作用。站著上課非常健康,而且不容易犯睏,注意力也能更集中。  二、愛大蒜,一日三餐都吃!大蒜既可調味,還能防病健身,被譽為「天然抗生素」。在德國,幾乎人人都愛吃大蒜,甚至還有很多人會一日三餐吃大蒜。據統計,德國人吃大蒜的年消耗量在 8000 噸以上。大蒜餐館、大蒜專賣店等「蒜字號」商店更是林立在德國的街頭巷尾。德國人還把普通的大蒜玩出了美食花樣:如把蒜泥放進麵包里,用蒜頭炸魚,喝蒜泥酒等。連飯後的蛋糕、冰淇淋也都有大蒜的味兒。世界上最古老的「大蒜節」和首家「大蒜研究所」也誕生在這裡。大蒜研究所的哥特林博士介紹:大蒜中含有 400 多種有益身體健康的物質,如果有人想活到 90 歲,大蒜應當是他食物的基本組成部分。三、果汁節食,幫助細胞更新!國家期刊《健身科學》雜誌發表過一則這樣的消息:德國人的長壽還有賴於他們還發明的一種「果汁節食法」。顧名思義,「果汁節食法」就是以傳統果汁來代替進食。德國人認為:人體疾病和衰老的主要原因是因為細胞代謝失去協調。所以,老化的細胞必須盡快排泄。而「果汁節食法」就能夠加快衰竭細胞的排泄,有效地產生新的細胞。此外,「果汁節食法」還能夠將體內廢物和毒素排出體外。其豐富的維生素、酵素、礦物質能夠由血液吸收,維持組織間和細胞間的生化以及礦物質平衡。四、散步,人人都愛的長壽法!德國人喜歡運動,對於老年人而言,散步可以稱得上是他們的傳統愛好。尤其是每周日的午餐後,更是德國老人的「散步日」,德國人認為:散步可以緩解工作的緊張和精神的疲乏,還能促使血管彈性的增加。特別是腿部的持續運動,讓血液更多的回流到心臟,能夠改善血液循環、提高心臟工作效率。現代醫學也認為,散步能維持人體的鈣平衡,保護骨骼的健康。散步有助於氧化體內多餘的脂肪。德國總理默克爾女士就是一位「散步愛好者」。2006 年默克爾首次訪華的時候,溫總理就曾專門陪同她到北京菖蒲河公園散步……如今,默克爾已經超越了中國女性的退休年齡,但是身體狀況依然很好。不得不說,是散步使她的身體和思維得到了充分的休息和高度的集中。五、吃魚,每週五必須吃!相傳,德國人到星期五,無論公司食堂還是大中小學食堂,無論飯店餐館還是尋常百姓家,主菜都是魚。這是為什麼呢?耶穌基督在星期五受難,為紀念耶穌,教徒們每個星期五都不吃肉。在西方,魚是不屬於肉類的,星期五不吃肉,可以吃魚。魚類蛋白富含蛋氨酸和牛磺酸,有助於降低高血壓,而魚油富含不飽和脂肪酸,也有降壓作用。的確,吃太多紅肉對身體健康有害無益,現在越來越多的人更加願意選擇吃魚來平衡。而德國人信仰中的星期五「強制」吃魚,也成為一種全民飲食習慣。六、嚴格遵醫囑,不隨意買藥吃!在吃藥上,我們真該好好學學德國人。中國人現在腎臟疾病增多的原因之一,就是自己濫用藥。而德國人從來不隨意買藥吃,即便服藥也嚴格地遵照醫生指導。「是藥三分毒」在德國也適用,他們只會在不得不用藥時才用,錯用、濫用藥物都是非常危險的。當我們毫不自知地吃保健品、非合理地濫用藥物時,無形間可能就會帶來肝損傷、腎損傷。七、心態好,不比吃穿,不貸款買房!德國人平日的吃飯、穿衣戴帽都很隨意,不會攀比,也不會去貸款買房子,雖然並不是買不起。其實,德國的工作壓力也很大,但他們常對自己的生活滿意。不想背負沈重的貸款負擔,很多人乾脆一生都租房子住。積極心態獲得的兩大報酬,就是心理健康和身體健康。從某種意義上說,心態決定健康。當人的精神狀態樂觀歡快時,機體內的多種生理過程變得活躍。此時,防禦功能也發揮得比較充分。當免疫功能增強時,自然就不容易受到疾病的侵犯。八、不服老,退休了也不閒著!德國老人不服老,許多人主動延後退休,德國人實際退休年齡平均是 63 歲。他們還熱心公益,在德國街頭,一些老年人專門為外國人指路,為盲人讀報。就這樣,他們找到了樂子,生活由此而充實幸福。退休是另一種新生活的起點,可以自由安排時間,做自己想做的事。你可以重拾年輕時未完成的夢想。可以用畫筆、相機、打字,把自己的生活展現出來,享受退休後的「第二青春」。  九、愛喝牛奶,不缺鈣、精神好!事實上,沒有一個國家的人們像德國人那麼愛喝牛奶。德國人每年要喝掉約85公斤的牛奶,堪稱世界之最。他們從小就喝下大量牛奶,連做菜也放牛奶。類似我們中國的勾芡,所以德國人似乎都不缺鈣。牛奶營養價值很高,除含有蛋白質外,還含有脂肪、糖、鈣、磷等許多營養成分。孩子喝了長個子,大人喝了能健骨。一般來說,成人一天喝300~500毫升牛奶為宜。德國人早餐種類不多,但保持了最簡單的營養搭配——牛奶加蜂蜜。簡單的陽光早餐,賦予德國人一天好精神。十、懂休息,休息日絕不加班!德國人的工作態度一絲不苟,但他們也相信持續工作不休息,工作效率必定變差。因此德國人非常重視休閒生活。在德國,加班的人一般都是外國人。對德國人而言,休息是神聖不可侵犯的領域,週末時間絕對要留給自己。很少有人會在週末工作,更不可能利用週末去應付客戶。即使再熱衷工作的人,也深信唯有充分休息才能徹底充電、恢復活力。如果沒有急事,他們平日的晚上七點鐘以後和週末、假日,都不會打電話到別人家。德國人的長壽的10條金律,簡單卻值得我們學習!(本社公關部20211125) http://www.ghr-ido.url.tw/hot_408973.html 20211125 德國人壽命越來越長,原因竟然是這樣 記下來,長10歲! 2021-11-25 2022-11-25
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觀點》昔日「南霸天」金礦咖啡 為何敗下陣來 工商時報 姚舜 2019.08.25
楊玟芯研究擇錄 【我認識的金鑛咖啡】

面對市場高度競爭,立足市場近20年的金鑛咖啡,經勞動員證實,傳出將裁員224人的消息,雖然,金鑛以「轉型」說法企圖杜絕悠悠之口,並強調公司未來將採「雙軌」制,一方面朝「咖啡豆原物料供應商」角色開拓新市場、新商機,另一方面則繼續德昌、六合、四維等門市營運「並不會全部收掉」,但惟恐天下不亂的媒體仍以「收攤」、「熄燈」等標題搏點閱、拚收視,面對如此難堪局面,金鑛只能龜縮,因為裁員是事實、多數店面要結束營業,也是事實。

市場是殘酷且現實的。你還記得「IS咖啡」、「真鍋珈琲」,或是「羅多倫咖啡」、「壹咖啡」嗎?這些品牌在連鎖咖啡市場都「曾經輝煌」。如今,昔日風光不再,原因很多,說不完、講不清。不過,比起這些品牌,「金鑛」多了一個「偉大」。因為,今天在兩岸、美國與澳洲總店數近千家的「85度C」,當年是受了「金鑛咖啡」的啟發,才成就了今日盛世,並成為台灣自創品牌連鎖咖啡國際化最成功,店數最多、合併營收最高,且成功上市並在「染獨」前為觀光股股王的品牌。

咱們先來認識一下「金鑛咖啡」吧。

成立於2000年(民國89年)的金(礦)連鎖事業,總部位在高雄左營,主要經 營咖啡連鎖店。董事長鄭立鍵家族在高雄菜市場經營「富山檀香金紙店」起家,因貨品齊全且做得有聲有色,被當地人稱「金紙家樂福」 。

在兄弟中排行老么的鄭立鍵,曾赴澳洲墨爾本大學攻讀企管,畢業回台後以30萬元起家創業,在最熟悉的環境菜市場以攤販小車賣咖啡 。由於平價、美味,加上鄭立鍵天生是「生意仔」,市場的咖啡小攤 一個月營收最多時曾破百萬元,不到10個月,鄭立鍵就賺進人生第一 桶金。


眼見平價、外帶咖啡連鎖品牌紛紛崛起市場,鄭立鍵創意出擊,以 「咖啡+精緻蛋糕」為主力產品,街邊店並刻意選在三角窗,同時並 規畫蛋糕櫃與點餐檯共構於門市入口的店型。由於「咖啡、甜點本一 家」,金鑛咖啡不僅在市場站穩腳步,並發展連鎖。

2013年燦坤集團跨足餐飲業,除延攬日本著名甜點主廚坊佳樹主持自創法 式甜點品牌「日法坊」,並購入「金鑛)連鎖事業」40%股份,期 能結合3C通路、家電製造、旅遊服務、通訊及環保,以多品牌、多業 態的複合店揮軍新生活產業。其後,燦坤陸續透過旗下不同事業提高在金鑛咖啡的持股,店數最多時曾超過80家。

跨業跨領域經營事業不是簡單的事,金鑛咖啡在燦坤進入後,導入很多新概念並推出新商品,且推出會員機制。但「黑金」產業變化在便利超商介入後,分食者眾且競爭環境丕變。金鑛咖啡近年高層人事異動頻繁,為降低營運成本,2018年6月將營運總部由內湖遷去台南與中央工廠合體,但仍難敵市場現實,終究還是得「轉型求存」。

金鑛咖啡轉型主攻咖啡豆供應商,主要供給對象是B2B?還是B2C?針對我的提問,金鑛的回覆是:未來會採「雙軌」制度,將保留部分門市持續營運外,也將持續為台灣品牌與企業服務,提供更完整的咖啡技術方案,初期會先從各品牌的家用咖啡設備,以及辦公室商用設備與咖啡豆的配套銷售合作為主。
沒有更多細節,想必仍在規畫思考中。

闢新藍海 金鑛轉型咖啡豆供應商

【85度C跟金鑛咖啡的關係】

金鑛咖啡曾是「連鎖咖啡南霸天」,一炮而紅後,不少人尋求與之合作機會,但鄭立鍵的 作風保守,始終未同意。現今以「85度C」在兩岸與美國和澳洲都有連鎖門市據點的的股票上門企業美食達人集團董事長吳政學,當年就是因為看好金鑛經營模式,受到「啟發」才創立85度C品牌,進而從永和樂華夜市附近開出第一家店,進而成就連鎖咖啡帝國的。

金鑛當年「成功方程式」包括:CIS、店型規畫、產品包裝,以及「平價就能喝到好咖啡+少量多樣小蛋糕」的營運模式,還有「在三角窗門市騎樓設桌椅」、「讓客人宛如置身戶外自在品啜咖啡」的消費體驗。當年,還在休閒小棧的吳政學注意到了金?咖啡的「成功DNA」,於是曾經找鄭談合作,希望能爭取到濁水溪以北經營金鑛咖啡的機會。然而, 當時鄭立鍵並未同意而作罷。

為了徹底了解金鑛,吳政學自己與下屬每周去金鑛消費,將所有產品購回,「將辦公室的會議室當實驗室」,大家一起「拆解」、討論。其後,他找了曾在台北君悅酒店(以前台北凱悅大飯店)點心烘焙主廚組成「四大天王」烘焙點心團隊,並離開休閒國聯(現旗下有鮮芋仙、六星集足體養生館)自創85度C品牌,進而成就霸業。


【是的,原生原創有時比不上SMART COPY】

餐飲市場,許多成功集團跨出第一步時,往往不是「自創」、「原生」,而是「從別人的成功得到啟發與靈感」、SMART COPY,經過解構、重組、加值與包裝後切入市場,並與時俱進的升級、優化才有「續航力」的。

「85度C」的靈感,來自「金礦咖啡」。「王品牛排」來自「聯一西餐」,而「聯一」的招牌商品台塑牛小排,原創 來自「台塑招待所」。「法樂琪」主廚Jimmy曾告 訴我法樂琪沙拉吧的概念源於「龐德羅莎」,沙拉吧中的水耕蔬菜則師法晶華酒店「Robin’s牛排館」。最早以「老饕牛排」為為名賣「 肋眼眉」的是「SONOMA焱」,「CaliBurger」被認為來自「In-N-Out」…。對比今昔,讓人不禁有食海告瀚、不進則退的唏噓與喟嘆…。