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20210921 台中成功牛排 董事會一行 中秋高雄市場采風 吉娜美食4
弘農吉娜美食服務有限公司 814 高市左營區大順路 260號3F~6
德國人壽命越來越長,原因竟然是這樣 記下來,長10歲!20211125 友 陳振煌 熱情提供全球人均壽命:71.4 歲,中國人均壽命:76.1 歲,德國人均壽命:81 歲!德國的人均壽命整整超越全球人均壽命 10 歲! 2016 年 5 月份,世界衛生組織在日內瓦發佈的《2016世界衛生統計》報告顯示,德國人均壽命再創新高!德國人長壽的 10 大秘訣:一、每天站比坐多,啤酒之鄉沒有啤酒肚!德國是啤酒之鄉,但這裡中年人的啤酒肚卻在逐年減少。都說腰圍決定壽命,德國人的腰圍數據卻是逐年在好轉,這是因為德國的中流砥柱們工作時候:站比坐多。 1、站著辦公:在德國,一些備受腰椎病困擾的辦公族,開始嘗試「站立式辦公」。這樣有利於緩解腰椎不適的症狀。 2、站著開會:德國的一些企業會選擇站著開會,設定一個 20 分鐘的鬧鐘。圍成一圈熱烈的進行頭腦風暴,鬧鈴結束後就結束會議。這樣既解決了開會時間長廢話多的問題,也讓久坐的辦公族們可以活動活動身體,以免疲倦。 3、站著上課:德國有的小學會站著上課,他們的桌子比課桌高很多。老師認為,這種上課方式可以提高孩子們的學習興趣,對肥胖的孩子還能起到減肥的作用。站著上課非常健康,而且不容易犯睏,注意力也能更集中。  二、愛大蒜,一日三餐都吃!大蒜既可調味,還能防病健身,被譽為「天然抗生素」。在德國,幾乎人人都愛吃大蒜,甚至還有很多人會一日三餐吃大蒜。據統計,德國人吃大蒜的年消耗量在 8000 噸以上。大蒜餐館、大蒜專賣店等「蒜字號」商店更是林立在德國的街頭巷尾。德國人還把普通的大蒜玩出了美食花樣:如把蒜泥放進麵包里,用蒜頭炸魚,喝蒜泥酒等。連飯後的蛋糕、冰淇淋也都有大蒜的味兒。世界上最古老的「大蒜節」和首家「大蒜研究所」也誕生在這裡。大蒜研究所的哥特林博士介紹:大蒜中含有 400 多種有益身體健康的物質,如果有人想活到 90 歲,大蒜應當是他食物的基本組成部分。三、果汁節食,幫助細胞更新!國家期刊《健身科學》雜誌發表過一則這樣的消息:德國人的長壽還有賴於他們還發明的一種「果汁節食法」。顧名思義,「果汁節食法」就是以傳統果汁來代替進食。德國人認為:人體疾病和衰老的主要原因是因為細胞代謝失去協調。所以,老化的細胞必須盡快排泄。而「果汁節食法」就能夠加快衰竭細胞的排泄,有效地產生新的細胞。此外,「果汁節食法」還能夠將體內廢物和毒素排出體外。其豐富的維生素、酵素、礦物質能夠由血液吸收,維持組織間和細胞間的生化以及礦物質平衡。四、散步,人人都愛的長壽法!德國人喜歡運動,對於老年人而言,散步可以稱得上是他們的傳統愛好。尤其是每周日的午餐後,更是德國老人的「散步日」,德國人認為:散步可以緩解工作的緊張和精神的疲乏,還能促使血管彈性的增加。特別是腿部的持續運動,讓血液更多的回流到心臟,能夠改善血液循環、提高心臟工作效率。現代醫學也認為,散步能維持人體的鈣平衡,保護骨骼的健康。散步有助於氧化體內多餘的脂肪。德國總理默克爾女士就是一位「散步愛好者」。2006 年默克爾首次訪華的時候,溫總理就曾專門陪同她到北京菖蒲河公園散步……如今,默克爾已經超越了中國女性的退休年齡,但是身體狀況依然很好。不得不說,是散步使她的身體和思維得到了充分的休息和高度的集中。五、吃魚,每週五必須吃!相傳,德國人到星期五,無論公司食堂還是大中小學食堂,無論飯店餐館還是尋常百姓家,主菜都是魚。這是為什麼呢?耶穌基督在星期五受難,為紀念耶穌,教徒們每個星期五都不吃肉。在西方,魚是不屬於肉類的,星期五不吃肉,可以吃魚。魚類蛋白富含蛋氨酸和牛磺酸,有助於降低高血壓,而魚油富含不飽和脂肪酸,也有降壓作用。的確,吃太多紅肉對身體健康有害無益,現在越來越多的人更加願意選擇吃魚來平衡。而德國人信仰中的星期五「強制」吃魚,也成為一種全民飲食習慣。六、嚴格遵醫囑,不隨意買藥吃!在吃藥上,我們真該好好學學德國人。中國人現在腎臟疾病增多的原因之一,就是自己濫用藥。而德國人從來不隨意買藥吃,即便服藥也嚴格地遵照醫生指導。「是藥三分毒」在德國也適用,他們只會在不得不用藥時才用,錯用、濫用藥物都是非常危險的。當我們毫不自知地吃保健品、非合理地濫用藥物時,無形間可能就會帶來肝損傷、腎損傷。七、心態好,不比吃穿,不貸款買房!德國人平日的吃飯、穿衣戴帽都很隨意,不會攀比,也不會去貸款買房子,雖然並不是買不起。其實,德國的工作壓力也很大,但他們常對自己的生活滿意。不想背負沈重的貸款負擔,很多人乾脆一生都租房子住。積極心態獲得的兩大報酬,就是心理健康和身體健康。從某種意義上說,心態決定健康。當人的精神狀態樂觀歡快時,機體內的多種生理過程變得活躍。此時,防禦功能也發揮得比較充分。當免疫功能增強時,自然就不容易受到疾病的侵犯。八、不服老,退休了也不閒著!德國老人不服老,許多人主動延後退休,德國人實際退休年齡平均是 63 歲。他們還熱心公益,在德國街頭,一些老年人專門為外國人指路,為盲人讀報。就這樣,他們找到了樂子,生活由此而充實幸福。退休是另一種新生活的起點,可以自由安排時間,做自己想做的事。你可以重拾年輕時未完成的夢想。可以用畫筆、相機、打字,把自己的生活展現出來,享受退休後的「第二青春」。  九、愛喝牛奶,不缺鈣、精神好!事實上,沒有一個國家的人們像德國人那麼愛喝牛奶。德國人每年要喝掉約85公斤的牛奶,堪稱世界之最。他們從小就喝下大量牛奶,連做菜也放牛奶。類似我們中國的勾芡,所以德國人似乎都不缺鈣。牛奶營養價值很高,除含有蛋白質外,還含有脂肪、糖、鈣、磷等許多營養成分。孩子喝了長個子,大人喝了能健骨。一般來說,成人一天喝300~500毫升牛奶為宜。德國人早餐種類不多,但保持了最簡單的營養搭配——牛奶加蜂蜜。簡單的陽光早餐,賦予德國人一天好精神。十、懂休息,休息日絕不加班!德國人的工作態度一絲不苟,但他們也相信持續工作不休息,工作效率必定變差。因此德國人非常重視休閒生活。在德國,加班的人一般都是外國人。對德國人而言,休息是神聖不可侵犯的領域,週末時間絕對要留給自己。很少有人會在週末工作,更不可能利用週末去應付客戶。即使再熱衷工作的人,也深信唯有充分休息才能徹底充電、恢復活力。如果沒有急事,他們平日的晚上七點鐘以後和週末、假日,都不會打電話到別人家。德國人的長壽的10條金律,簡單卻值得我們學習!(本社公關部20211125) http://www.ghr-ido.url.tw/hot_408973.html 20211125 德國人壽命越來越長,原因竟然是這樣 記下來,長10歲! 2021-11-25 2022-11-25
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台中成功牛排 董事會一行 中秋高雄市場采風 2021.0921 研究部 楊晟宇

台灣主要牛排館品牌-成功牛排,在今年疫情逐步穩定之下,受吉娜美食之邀前來高雄市場采風及交流此行在董事長郭慶鴻總經理張朝傑帶領下6名董事會成員一起前來敝司在高雄老店小園日本料理宴請及接風

2020~2021疫情讓全世界停擺百頁百工停滯及倒閉,特別是餐飲服務業。在這一波回不去的消費生態之後,不只成功牛排,例如像鼎泰豐王品瓦城等等連鎖企業都開始求新求變實虛並進疫後Part II新型態經營。

本社2011年成立今年剛好10周年,特別與台中成功牛策略合作,預期未來5(2021~2026)樂見成功牛排業績成長一倍毛利也成長一倍員工僅成長30%

日最大連鎖牛排館Ikinari Steak,來台挑戰孫東寶!
背後有什麼秘密武器

20190612台北 福澤喬(Joel Fukuzawa/2021 9/21本社擇用網路 

去年(2018 年)年中的時候,日本最大的平價牛排連鎖店「いきなりステーキ」社長一瀬邦夫帶著幾名公司的重要幹部到台灣頻繁考察好幾次,那段期間正好是遇到いきなりステーキ(Ikinari Steak)經營的瓶頸期。根據201812月所公布的財務報告顯示,Ikinari Steak201811月的營業額,比前年同期下跌13.1%,來客數減少12.1%。而且原本在美國開的11家連鎖店,如今在美國只剩下1家,在這種內外夾攻的影響下,為什麼還有勇氣到台灣展店呢?

無懼美國展店受挫 落腳南港三鐵共構商圈

開幕那天中央氣象局一早就發布北北基強降雨特報,南港車站整天大雨滂沱。但是卻不減日本大型連鎖餐飲集團PFS Papper Food Service)社長一瀬邦夫的興致, PFS旗下的Ikinari Steak在亞洲的一號店正式在南港車站開幕。
這也是PFS Ikinari Steak全球第458家店(日本456家、美國1家、台灣1家),這次PFS前來台灣設點,選在日本國內展店速度趨緩、美國展店受挫之後,或許 PFS 嘗試著重新調整公司整體的戰略目標。
2017年前往美國設點時,本以為可以依照日本的模式,專心提供便宜好吃的牛排給美國消費者,就可以大受歡迎,但是在美國展店後才發現,美國人吃牛排的習慣,如果不是到高級牛排館,就是在家裡自己煎來吃,平價牛排館可以施展空間有限。」一瀬邦夫社長提到,進入美國市場時-戰略錯誤的主因。現在存留在美國的門市,也改變經營方式,不再是讓廚師們煎好牛排送出來,而是讓消費者自己在座位上享受煎牛排的樂趣。
除了美國展店受挫之外,Ikinari Steak在日本的展店也遇到發展阻礙,雖然一年前(20186月)宣布的成長200家店計畫順利達成,但也因為展店速度過快,造成了人員訓練配合不上, PFS 一貫強調的QSC(品質、服務、清潔)沒辦法徹底落實。
Ikinari Steak的展店速度有多快? 2016年從115家店到2017年增加到188家店,到了2018年底就衝到389家店。為了加快展店速度,Ikinari Steak除了努力在主要公路上開發店面之外,也開放像是拉麵連鎖店「幸樂苑」加盟轉型。這一連串的措施的確在店鋪數上加速不少,但卻也造成了自家品牌在同一商圈互打的窘境。

展店布點過度集中 導致自家品牌互相競爭
過去Ikinari Steak在一個區域開店,為了提高店舖周圍的民眾認知度,會在地方電視台強打廣告,這樣的做法有效提升了它的品牌形象,新開的店鋪也能在開店後連續3個月內開出紅盤,接著來客就會逐漸穩定。這個模式奠定了Ikinari Steak最初的基礎。
但是自從PFS2017年宣布加速展店之後,變成一個商圈裡會有好幾家店鋪出現的情況,結果造成客戶分流,每家店鋪實際集客力明顯下降,加上這些位在郊區的公路店鋪,原本客單價就不像都會區來得高,業績總是衝不起來。
為了提高消費者的意願,個別門店只好實施價格優惠策略,原本300g1,390日圓的牛排,打出1,000日圓就能吃到的期間限定優惠。這樣的做法的確可以有效提高來客數,但是卻可能賣得越多賠得越大。
一般日本餐飲界的原價率(進貨成本除以銷售價格的百分比)訂在30%40%也就是成本30~40 元,廠商設定獲利70~60元,但是Ikinari Steak各個門店,一瀬社長喊出原價率不會低於50%的宣言,所以光是20181~9月的原價率就達到57%,高原價率的做法原本就是透過物美價廉,增加來客的翻桌率以求獲取利潤,也就是所謂的薄利多銷,但是在原價率已經偏高的基礎上,又實施折扣促銷,如果沒有吸引更多客人前來消費,獲利也就自然會被壓縮。

日本市場牛排夯 同質性品牌過多

除了內部問題之外,市面上類似Ikinari Steak經營模式的牛排館也越來越多,像是知名的牛丼店松屋集團推出的「牛排屋松」,還有連名字也很類似的やっぱりステーキ、アッ!そうだステーキ、カミナリステーキ等等,這讓Ikinari Steak,在日本國內陷入內外夾殺的苦戰。
基於過去這些經驗,這次Ikinari Steak計畫來台灣展店,似乎比過去更加慎重。「他們找上潤泰CityLink之前,也曾經想過是否要直接開獨立的路面店,後來選擇在南港車站落腳,應該是看準 CityLink 南港剛好位在三鐵共構的有利位置,可以快速有效的導入人流。」潤泰集團商場開發部副總林裕盛,對於Ikinari Steak在台灣的發展非常期待。
只是台灣現在也有不少像是孫東寶、我家牛排之類的平價牛排館,難道Ikinari Steak不怕重蹈日本群雄並起的覆轍嗎?一瀬邦夫社長受訪時說:「日本的Ikinari Steak每天都有來自台灣的觀光客前來消費,讓台灣民眾不用出國就能吃到道地Ikinari Steak,是決定在台灣展店的主要原因,希望有更多人知道在台灣就可以吃到Ikinari Steak。」
日本Ikinari Steak因為原價率堅持落在高於業界的50%以上,才讓物美價廉的名聲不脛而走。所以從PFS啟動來台計畫開始,就開始針對台灣幾家平價連鎖牛排館進行市場調查,發現這些牛排館的原價率平均落在40%左右。
於是一瀬社長決定將台灣Ikinari Steak的原價率拉高到70%,目的也是希望讓消費者用合理的價格吃到比日本更優質的牛排,這樣的決定對台灣本地的平價牛排館勢必造成一波衝擊。
另外一件有趣的事情就是,過去對於展店計畫總是侃侃而談的一瀬社長,這次被問到在台灣的展店計畫預計達到幾家的時候?他一反常態,表現出謹慎神態說,目前還沒有明確規劃。不過從開幕邀請的貴賓當中,除了潤泰創新國際股份有限公司的董事長簡滄圳全程參與到最後之外,還出現了具有鴻海背景的磐石集團以及台灣三菱地所的高層,也不難看出來Ikinari Steak,對於台灣市場抱持著非常濃厚的企圖心。

(本社研究部20210921)