首页 ＞ 最新文章 > 活动 > 20170201 每逢春节 ''肥四斤''

适材适量适当烹饪 年节大鱼大肉 健康不打折

（台湾英文新闻／台北综合报导）距离农历新年只剩下一周的时间，婆婆妈妈们为了让新年期间日日有丰盛的菜肴和应景的喜气年节食品，在采买和保存食品上也不要忽略了「食品安全」的重要性。以下提供6点食物保存和烹饪小撇步供民众参考。

1.适量采买食材

依自家冰箱空间采买食物以免堆满冰箱，冰温不足，造成食物腐败。干料食材，小家庭尽量买小包装而非零散无包装食品，因无有效期限而容易误食腐坏食品。

2.注意有效期限

选购包装食品一定要注意有效期限，年节食品需求量大，品质管控不易，尤其礼品盒更须小心检查食品标示，如发已逾有效日期，不可食用。

3.适当保存管理

食材或年菜宜依标示放置冷藏或冷冻库，生鲜食材放冷冻库前可先依一次食用量分成小包装且为扁平状以利解冻再放进冰箱。

散装或开封之室温食品，放置密封罐并写上日期，且尽快食用完。

蔬菜可先挑除烂叶、吸干水份，放入纸袋再外加塑胶袋，然后放进冰箱以增加保存时间。

4.适当解冻

冬天冷冻食物不易解冻，建议可放置冷藏室或以微波方式解冻，解冻后之产品应尽速烹调食用。

5.适当的加热方式和容器

冷冻年菜宜先解冻并去除外包装或免洗塑胶盒，放置不锈钢或瓷盘再进行加热，以避免不确定品质的包装食材溶出有害物质影响健康。

6.适当处理剩菜

年节剩菜加一些巧思，剩菜变新菜。红烧肉类可加些新鲜白菜、木耳、菇类烧煮；香肠腊肉蒸熟后切片与高丽菜丝、红萝卜丝做成凉拌菜；鸡肉复热后剥成丝加上小黄瓜，淋点芝麻酱，包成墨西哥卷饼或拌面条食用。这些都是年节大鱼大肉之后，清爽烹调的好选择。

最后提醒民众享受大鱼大肉之余，别忘了控制摄取量，以免增加身体负荷。心血管疾病者应注意低盐与减少肥肉；血糖高者虽可摄取美食，但仍需控制份量，尤其糕饼甜点宜小口品尝；肠胃功能不佳、小孩、老年人须注意不过饱、小心年糕等不易消化与吞咽的食物。